嵐にしやがれで、大野くんが作ってたゴーヤチャンプルーのレシピ

ゴーヤーチャンプルー w/ オリオンビール / yoppy
嵐にしやがれで大野くんが作ってたゴーヤチャンプルーが美味しそうだったので、メモしておきます。今度作ってみようかな。

材料

ゴーヤ　1本（300ｇ）
木綿豆腐　半丁
豚バラ肉　100ｇ
塩　　　　2つまみ
濃いめのかつお出し汁　大さじ４
溶き卵　２個分
しょうゆ　小さじ１
コーレーグス（島唐辛子を泡盛につけたピリ辛調味料）　お好み

作り方

1. ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り除く。
2. .食感を出すため、約４ミリの厚さに切る。
3. 青臭さを取るため、２回ほど水洗いし、水気を切る。
4. 180℃の油で３秒間素揚げした後、冷水にとり粗熱を取る。（旨みを閉じ込める。）
5. 油をひき、手でちぎった木綿豆腐（半丁）、豚バラ（１００ｇ）、ゴーヤー（３００ｇ）を入れ、ゴーヤーに火が通るまで炒める。
6. まず、塩（２つまみ）、濃いめのかつお出し汁（大さじ４）で味つけ、次に溶き卵（２個分）を流し入れる。卵に軽く火が通るまで混ぜないのがポイント。
7. しょうゆ（小さじ１）を入れ、ここで最後の隠し味である「コーレーグス」をお好みの量入れ、少し炒めて完成。

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